Skibsøl labskovs

Da jeg lavede den fantastiske Skipperlabskovs med øl, fik jeg ideen til at lave den med skibsøl, for at få frem den røgede smag i øllet.  Samtidig ville jeg lave den originale metode med saltsprængt kød. Når du popper kapslen på en skibsøl, kommer en meget stærk aroma...

læs mere

Røget ølbraiseret chiligryde af okse

Chili – eller chili con carne er som lavet til at putte øl i.  Her kommer øllet virkelig til sin ret. Det var faktisk den første ret jeg nogen sinde havde prøvet at lave med øl, for mange, mange år siden.  Nu har jeg i tillæg startet at eksperimentere med at røge på...

læs mere

Mexikanske ris med Corona

Vil du have lidt mere smag i risene? Specielt til mexicansk mad?  Prøv at lave disse smagfulde ris.  Jeg har med vilje ikke taget chili eller spidskommen  risene, da disse som regel er i retten.  Men det er ingen ting i vejen for dette om du ønsker. Øllet går retten...

læs mere

Akvavit kylling på øldåse

”Alle” kender efterhvert kylling med en øldåse op i røven.  En sikker måde at få kyllingen mør og saftig på.  Vi har tidligere dækket andre dækket cajunkylling og pekingand på dåse.  Hvad med en nordisk? Krydderierne man bruger til gravet laks kan minde om en rub til...

læs mere

Dag 1 på Ølfestivalen 2017 – fejringen fortsætter

Solen skinner fra en skyfri himmel på årets varmeste dag, er det noget som kan gøre dagen bedre?  Jo, en ting; forventningen til Ølfestivalen som starter senere på dagen.  Køen udenfor vokser efterhvert som det nærmer sig åbningen. Rammen kan ikke være flottere end i...

læs mere

Tivolihallen 6 ømf’er

Fantastisk måltid, hvor jeg tog mig selv i at flere gange bare sige et ubevidst mmmm efter en bid som så efterfølges af at mundvigene trækkes op i et smil. Hvor tit sker det? Nyheden gik at Tivolihallen skulle restaureres.  Hvad?  Denne utrolig hyggelige og autentiske...

læs mere

Ølbraiseret kylling-lime enchiladas

I dette kolde vejr der har været i det sidste, må man gøre maden hot og bringe Mexico til vore breddegrader.  Vi har tidligere bragt en fantastisk god kylling taco, og nu har vi kommet til enchilada. Denne version er druknet i øl. Det er ikke bare kyllingen som er...

læs mere

Peder Oxe – 4 ømf’er

Det økologiske rugbrød er himmelsk, et af de bedste du får på den Københavnske frokostscene. På det idylliske Gråbrødre torv ligger den Norske Ambassade, oops, nej, jeg mener restauranten Peder Oxe.  Denne dansk-fransk inspirerede restaurant som har ligget her siden...

læs mere

Kanal Cafeen – 4 ømf’er

Ribbenstegen er saftig og mør, med masse sprød svær. Det sure og rødkålen er god og hjemmelavet. Faktisk en lille svinehimmel.  Men himlen forandres hurtig til et madspildshelvede.   Er det nogen som kan fortælle hvem som spiser tomater til flæskesteg?  Eller...

læs mere

Pin It on Pinterest