12 fakta om pilsner
15 tips til hvordan øl bruges i mad
Lær dig at elske bitterhedØl er og bliver bittert. Det kan vi ikke gøre noget ved. Lær at bruge noget sødt til at at balancere med. Sukker og honning er godt til at dette, også i krydrede retter. De kan også hjælpe med at få den maltede smag frem. Karamelliserede løg...
IPA Appelsincreme
Dessert er godt, men desværre laver jeg det for sjældent. Vi fik pænt besøg og skulle bruge en god dessert. Jeg lavede en frugtsalat, hvor jeg blandt andet lavede denne appelsincreme til. Den blev en hit, og man ville gerne prøve at lave en tærte med denne - det...
Øldampet rødtunge med ramsløgswrap
Jeg elsker ramsløg. Fantastisk når du bruger det i mayo eller i pesto. Rødtunge er kongen af fladfisk. Hvad hvis man damper den i øl, og man lar den dampe i ramsløg, så kan det vel ikke blive så dårlig?Jeg bruger hvedeøl i citronsauce og til at dampe i. I denne...
Pulled jackfruit
Kogebogen Ølvegetar kommer ud i efteråret - bliv med at støtte projektet her.Jeg har altid elsket pulled pork - men kan man lave en vegetar version? Helt klart. Til sønnikes studentfest lavede vi både pulled pork og pulled jackfruit. Nogle tog "fejl" og tag den...
Peter Klemensen – ”Smagen krøller sig op bag ørene”
RIP PETER KLEMENSENDet var med stor sorg meldingen om "Klemme" sin bortgang i går. Limfjordsporteren var med på at "åbne mine øløjne" og starte min rejse ind i ølverdenen. Jeg var så heldig at få interviewe Peter 2 gange. Her kan dere høre et interview fra 2015 på...
7 sunde grunde til at spise mere kålrabi
Danmarks mest undervurderede rodfrugtKålrabienI Danmark bruges kålrabi mest som dyrefoder. Det skal det gøres om på! Den sundeste og bedste af alle rodfrugter. I mit hjemland Norge bruges kålrabien lidt mere, og da jeg var barn, fik jeg kålrabiskiver med mig for at...
Trinidad Doubles
Kogebogen Ølvegetar kommer ud i efteråret - bliv med at støtte projektet her.Jeg så på det den amerikanske Top Chef - og så en som lavede det han kaldte ølsnacks fra Caribien. Nysgerrigheden blev tændt og man fandt hurtig ud at dette er en tilnærmet nationalret der...
Stout Pulled Duck
Vi havde et andebryst til overs. Jeg har længe haft lyst til at lave "pulled duck", men kan man det af brystet. Det er jo ikke særlig fedt? Når man laver pulle pork er det jo fedtet som bryder ned kødet. Men jeg tænker hvis man lader den få lov til at godtgøre sig...
Rødkål på øldåse
Kogebogen Ølvegetar kommer ud i efteråret - bliv med at støtte projektet her.Nu står grillsæsonen for døren og da er det vigtigt at have gode vegetariske alternativer til hele familien. Dette er en version af kylling på dåse - altså en Beer Can Cabbage. Er du ikke...
Nem Shepherds Pie
Det er mange klassikere fra det engelske køkken som er godt. Vi har tidligere lavet en Lancashire Hotpot og det er godt! Vi har også tidligere lavet en vegetar Shepherds pie, Det findes mange versioner af denne pie - denne er en nem, hurtig og velsmagende af...
Hej ØMF
Kan man købe en kopi af jeres oversigt over “De forskellige øltyper”. Jeg så den hænge i kvickly i stort format, og ønsker nu en mindre version til min væg.
Jeg håber, at I kan hjælpe mig.
Mvh. Jakob Siig Nielsen
Hejsa Jacob
Ja den er i 3 str http://xn--logfolk-p1a.dk/oelshirts/#!/v%C3%A6gbilleder+posters?q=P180
I hvilen Kvickly har du set den?
Højt skum
Jan Erik