Af Jan Erik Ingvaldsen
Øl i Mad
Kogebog
Denne bog er en introduktion til hvordan du kan bruge øl i mad. Jeg har samlet nogle velsmagende opskrifter, som de kendte klassikere, fusionerede klassikere med norske råvarer, samt retter med en ny tvist.
Hvad siges til tartØLetter, øl bacon og løgmarmelade, svineskankramen eller nordlysskud?
ISBN: 978-87-93813-00-7
Tjek dette prøvekapitel: “Danske klassikere på norsk” hvor vi laver klassiske smørrebrød med norske råvarer.
Antal opskrifter
Antal billeder
Visninger på blog
INDHOLD
Se billeder af de fleste opskrifter under
OM ØL
Vi kommer ind på øllets historie, øllets ingredienser, brygprocessen og øltyper.
OM ØL OG/I MAD
Vi giver grundlæggende information om hvordan øl og mad passer sammen, samt tips til hvordan du bedst bruger øl i mad.
TARTØLETTER
Øl beriger smagen i fyldet til tarteletter. De bliver såkaldte tartØLetter. Vi har udarbejdet flere nye opskrifter.
DANSKE KLASSIKERE
Vi har beriget danske klassikere som æbleflæsk, flæskesteg, skipperlabskovs, stegt sild, leverpostej m.fl med øl.
DANSKE KLASSIKERE PÅ NORSK
Vi har fusioneret de klassiske danske smørrebrød med norske ingredienser som rakfisk, klipfisk, ørred, elgkød og renkød. Vi har så fået bl.a Fjeldabernes natmad, Løitenbøf, Nordlysskud.
PØLSER
Øl i pølser er godt. Vi har lavet klassikere, samt kommet med nyt bud på den røde pølse – en såkaldt rød wienerølpølse.
Vi har også marineret grilpølser.
OKSE, SVIN og LAM
Øl egner sig godt sammen med alle kødtyper. Her får du nogle eksempler på hvordan øl beriger disse.
MAD FRA HAVET
Øl kan bruges på mange måder med mad fra havet. Her marinerer, koger og glaserer vi retterne.
SIMREMAD
Det findes ingen simremad som ikke bliver bedre med øl. Se en bred vifte af retter under.
KYLLING
Kylling på dåse er en klassiker. Her får du mange måder at lave den på, samt flere kyllingeretter.
TILBEHØR, SAUCER OG MARINADER
Øl, Bacon og Løgmarmelade og ølfritter er bare nogle af et utal retter under tilbehør.
ØLCITATER
Vi krydrer bogen med flotte ølbilleder og ølcitater.
Ølskribent
Jan Erik
Nordmanden som kom til København og blev bjergtaget af den danske ølkultur. Startet først værtshusbloggen “Gule Gardiner og Klassikere” som har blevet omtalt både i danske og nordiske medier. Har i de senere år fokuseret på siden “Øl, Mad og Folk”, hvor øl i mad har blevet mere og mere i fokus. Det har blevet en lidenskab at udvikle nye måder at bruge den fantastiske ingrediens i maden.
Vil komme med 2 nye ølbøger i 2019
Jeg var en stor kulinarisk opplevelse rikere.
Dette var simpelthen så fantastisk, at det var ingen stjerner å trekke. Tankene, fantasien, planlegningen, innkjøpene, utførelsen, gjestene, den enorme spennvidden i ølutvalget, 10 forskjellige akevitter og rammene gjorde dette til en opplevelse på Noma-nivå (ja, jeg har vært der).
– Pål Rikter om retterne i kapitlet “Danske retter på norsk”
Sådan køber du bogen
PRINT ON DEMAND – POD
ØL I MAD
KOGEBOG
Vil du have en signeret bog med personlig hilsen? Da kan du bestille via jei@kommunikasjon.dk. Betalingen sker på forskud via mobile pay (24 76 04 22). Den lagerføres ikke, da den er Print-On-Demand – den trykkes altså på ordre. Det går ca 14 dage før jeg modtager den fra trykkeriet. Når jeg modtager den, vil jeg signere den og sende til dig.
I uge 2 vil det komme mulighed for at bestille direkte fra trykkeriet eller via Saxo.
ISBN: 978-87-93813-00-7
.
Bøger som kommer i 2019
.
Maj, 2019
Øl, Mad og Folk
– Ruten til den danske mad- og ølkultur
Historien om en roadtrip fra Bornholm til Skagen gennem den danske mad- og ølkultur. Historier fra bryggere, krofattere og andre som kan belyse mad- og ølkulturen i Danmark
.
.
.
Efteråret 2019
Arbejdstitel: Fisk og Øl
En kogebog med mad fra havet- De fleste retter med øl i, er kødretter. Dette vil jeg gerne gøre om på, og er i færd med at udvikle retter med fisk og skaldyr, hvor øl beriger retten. En spændende udfordring!
Min blog
Om dansk ølkultur
Ande- og kartoffel tartØLetter
Netto havde økologiske andelår på salg, og vi skulle have frokostgæster. Hmmm - kunne man lave en tartØLet med and? Ja, selvfølgelig! Jeg lavede en gryde med grøntsager og lod den simre. Lod andeølfonden blive ekstra smagfuld. Derfor brugte jeg også en smagfuld stout....
Pressure Drop – 5 Ømf’er
I den en ende er selve bryggeriet og foran denne er baren som har 18 haner, hvor ca halvparten er egne, og andre er fra gode bryggerier rundt i Europa/verden. Øllene er fantastisk gode. Den NEIPA da laver er ifølge min hustru den bedste hun har smagt. Rundt...
Beavertown Brewery 4 Ømf’er
Er du bare en smule ølinteresseret har du mødt de coole øldåser med spacemen på dåserne. Beavertown har taget ølverdenen med storm, og vi måtte jo ud til Tottenham for å se hvordan det hele sker. Er du bare en smule ølinteresseret har du mødt de coole øldåser...
Book en øl/madsmagning
jei@kommunikasjon.dk
Spørgsmål?
info@kommunikasjon.dk
Kontakt forfatteren
jei@kommunikasjon.dk
Seneste kommentarer