Kender du den følelse af glæde og forventning når du har en god ret simrende på ovnen?  Hvordan duften af god mad bare spreder sig i køkkenet.  Fantastisk, og det er hvad er hvad skipperlabskovs gør ved dig.

Vi ville prøve at lave den med øl, og så traditionel som muligt. I bogen Danske egnsretter fandt jeg en opskrift som vi udviklede videre på.  Man kan datere skipperlabskovs til danske sejlskibe helt tilbage til det tidlige 1800-tal.  Den er en af få retter som er blevet overført fra søen til landjorden.

I Nord-Tyskland brugte man saltede sild, som var kørt gennem kødhakkeren sammen med kødet.  I Danmark brugte man oksekød og svinekød.  De brugte saltet kød på skibene, da det saltede kød var mere holdbart. For denne opskrift har vi brugt vanlig oksekød og stribet flæsk som jeg så sprængte let med denne opskrift.  Jeg lagde bare de skårede terninger i saltlagen i en times tid.  Vil du ikke sprænge kødet, kan du bare bruge flæsket som det er.

Jeg brugte Refsvindinges Ale no 16 i opskriften. Den er ikke bitter, og maltets sødme giver retten en rundere smag.  Husk på at øllet ikke skal koge ind, da dette får frem bitterheden.  Jeg gav bare øllet og bouillonen et kort opkog, og lod siden retten bare simre på den laveste varme, som fik den til at simre videre.

Det er mindre væske i denne ret, end i mange andre opskrifter jeg har fundet på nettet, og frygtet det var for lidt.  Det var det ikke, mosen blev lind og god.

Til øllen drak vi også en brown ale til. Læs mere om hvordan øl og mad passer sammen her.

 

 

Skipperlabskovs med øl
Print Recipe
En fantastisk smagfuld skipperlabskovs med øl i.
Antal personer Forberedelses tid
4 personer 10 min
Tilberedningstid
2 timer
Antal personer Forberedelses tid
4 personer 10 min
Tilberedningstid
2 timer
Skipperlabskovs med øl
Print Recipe
En fantastisk smagfuld skipperlabskovs med øl i.
Antal personer Forberedelses tid
4 personer 10 min
Tilberedningstid
2 timer
Antal personer Forberedelses tid
4 personer 10 min
Tilberedningstid
2 timer
Ingredienser
Antal personer: personer
Instruktioner
  1. Samle alle ingredienser
  2. Oksekødet og flæsket brunes let med de snittede løg. Løget skal ikke tage farve, bare blive klare.
  3. Ale og bouillon får et let opkog (om du koger øl for meget bliver det bittert)
  4. Den kogende alebouillon, laurbærblade, peberkorn hældes over kødet. La det simre på så lav varme som muligt i halvanden time.
  5. 1 kg kartofler, skåret i småstykker, tilsættes. Når kartoflerne er kogt ud piskes de til en grød med kødstumper i.
  6. Serveres med purløg, smørklatter, rugbrød og syltede rødbeder.
Del denne opskrift