Go Back
+ servings

New Orleans grillede rejer

Fantastiske smagfulde rejer med sovs som slik
5 fra 2 stemmer
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 1 time
Samlet tid 1 time 15 minutter
Ret Forret, Hovedret
Køkken Amerikansk, Grill
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1 kg Rå tigerrejer ca 48 stk

Rub

  • 2 tsk Cayennepeber
  • 2 tsk tørret oregano
  • 2 tsk tørret sennep
  • 2 tsk hvidløgspulver
  • 2 tsk tørret rosmarin
  • Salt og peber
  • 2 spsk Olivenolie for at marinere

New Orleans ølsovs

  • 150 g Smør
  • 3 fed hvidløg
  • 175 ml fiskefond
  • 175 ml piskefløde
  • 175 ml øl jeg brugte pilsner
  • 2 spsk Worcestershiresauce
  • 2 spsk lys sirup
  • 1-2 spsk tabasco
  • 1 skive citron 6-7 mm med skal og kød, uden kerner
  • 2 tsk sød paprika
  • 2 spsk citronsaft
  • 2 spsk hakket persille
  • Brød

Sådan gør du
 

  • Samle alle ingredienser
  • Læg træspyd (om du bruger de) i vand 1 time.
  • Skyl rejerne under koldt rindende vand, og tør de med tørkerul. Klip rejerne langs ryggen og fjern tarmen. Jeg købte mine i Torvehallerne og var så heldig at tarmen allerede var fjernet.
  • Lav rubben. (uden olie)
  • Læg rejerne i en skål, og drys al rub undtaget 3 tsk over rejerne. Gnid rubben ind i rejerne, husk at få rub ind der hvor du har klippet op i ryggen. Vend godt så alle får rub. Hæld olivenolien over, og vend godt igen. Dæk og lad de hvile 40 minutter i køleskabet.
  • Lav sovsen. Smelt smørret i en gryde på medium varme. Tilsæt hvidløg og lad det stege et par minutter (de skal ikke blive brune). Hæld i øl, fiskefond, fløde, Worcestershiresauce, lys sirup, tabasco, skiven med citron, citronsaft, paprika, salt, peber og resten af rubben. Lad den simre uden låg i 10-15 minutter.
  • Træd rejerne på grillspyd. Grill på høj direkte varme i 2-3 minutter på hver side.
  • Tag rejerne af spyddene og læg de i en bolle. Hæld sovsen over, og vend rejerne til de er dækket af sovs. Drys hakket persille over. Server med brød.
Keyword Grill, Madretter med øl, skaldyr
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var