Samle alle ingredienser

Rids sværen i harlekinmønstret tern. Brug en skarp kniv, skær helt ind til kødet, men ikke i kødet.

Gnid sværen godt ind med groft salt.

Stil skanken oprejst i et stort ildfast fad. Da skankene er store, måtte jeg bruge 2 fade. Hvis de ikke står af sig selv, kan du lægge lidt aluminiumsfolie under for at støtte den op. Da det kommer øl i bunden af fadet, har jeg skåret den del af sværen af, som vil sidde i øl. Den vil ikke blive sprød, så jeg skærer den af og griller ved siden af.

Sæt fadet i en kold grill eller på nederste rille i en kold ovn.

Tænd for indirekte grilning eller ovnen på 180 grader, og lad skankene stege i ½ - 1 time.

Skær grøntsager og kartofler i store stykker.

Læg grøntsager omkring kødet, sammen med krydderierne. Hæld øllet over grøntsagerne

Steg skankerne til kødet nemt slipper benet. Totalt 3 timer – plus/minus et kvarter. Hæld gerne mere øl over grønsagerne om det fordamper.

Når du serverer skæres kødet først fra benene og derefter i skiver. Server det sammen med urter, grøntsager og kartofler. Pynt med frisk timian