Go Back
+ servings

Vegetar tortilla suppe

Smagfuld, spicy og nem suppe
5 fra 8 stemmer
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 40 minutter
Samlet tid 50 minutter
Ret Forret, Suppe
Køkken Latin Amerikansk, vegetar
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 2 spsk olie
  • 1 stk løg stor og finhakket
  • 4 fed hvidløg finhakket
  • 1 stk jalapeno rens for frø, og hak den fint
  • salt og peber
  • 1,5 tsk chilipulver
  • 2 stk chipotle i adobo finhakket -finder du det ikke? Se alternativer over!
  • 1 ds hele skrællede tomater drænet og knust
  • 1,5 l ølfond
  • 2 ds majskerner du kan også bruke friske eller frosne

For tortillas og servering

  • 500 ml olie til fritering
  • 8 små tortillas skåret i strips 6-7 mm bredde
  • salt
  • 1 stk avocado skåret i skiver på ca 1 cm
  • 200 g creme fraiche
  • 200 g revet cheddar
  • håndfuld koriander hakket
  • 1/4 stk rødløg finhakket
  • 1 stk lime skåret i både

Sådan gør du
 

  • Varm olie i en stor, kraftig gryde over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg og jalapeño og krydre med salt og peber. Steg indtil løg er blødgjort og gennemsigtelige, 5 til 8 minutter. Tilsæt chilipulver og rør rundt for at blande ind i de andre ingredienser. Steg et minut eller to for at få ud smag af krydderierne.
  • Tilsæt så chipotle og tomater. Krydre med salt og peber og kog under omrøring en gang i blandt, indtil tomaterne begynder at karamellisere lidt i bunden af gryden og smagen bliver koncentreret.
  • Tilsæt ølfond og majs . Lad det simre, og reducer varmen til lav. Simre indtil det smagene blandes og suppen smager rig og smagfuld, 15 til 20 minutter.
  • Varm olie i en stor gryde eller stegepande i rustfrit stål med kraftif bund. Varm olie til ca 180grader, og steg tortillastrimler i partier, indtil de er lys gyldenbrune og sprøde, Ca 2 til 3 minutter. Læg de på tørkerul og salt de lidt
  • Placer ca. 3/4 af tortillastrimlerne i suppen. Rør de ind i suppen for at blødgøre de i et par minutter. Del suppen i skåle og top med avocado, ost, creme fraiche, koriander, løg og resterende stegte tortillastrimler. Server med lime på siden
Keyword Vegetar
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var