Grillet "sommerfugl" lammekølle med krydderurter
Fantastisk smagfuld lammekølle
Ingredienser
- 1 stk lammekølle udbenet og "butterflied", skær af det tykkeste fedt
- 0,5 l øl brugte Moonshine fra Midtfyns Bryghus
Krydderurt marinade
- 2-3 spsk dijonsennep du kan også bruge ølsennep
- 2-3 spsk øl brugte Moonshine fra Midtfyns Bryghus
- 3 spsk olie oliven eller rapsolie
- lille håndfuld frisk oregano finhakket
- lille håndfuld frisk mynte hakket - en lidt mindre håndfuld end oregano
- 2 spsk frisk rosmarin finhakket
- 1 spsk frisk timian finhakket
- 1 spsk salt
- 1 tsk malt spidskommen
- 3 fed hvidløg finhakket
Sådan gør du
- Samle ingredienser
- Ben ud lammekøllen, og skær den ud som en sommerfugl. (Se video over)
- Læg sommerfugl lammet i et fad, hæld øl over, dæk med film eller aluminiumsfolie. Lad den marinere til næste morgen. Om øllet ikke dækker 100% kan du hælde mere over, eller vende lammet en gang undervejs.
- Næste morgen blander du alle ingredienser for marinaden. Brug en blender til at lave en pure af den.
- Skær harlekin mønster på fedtsiden af lammekøllen, og gnid marinade ind på hele siden. Vend køllen og gør det samme på den andre side. Dæk igen med film/folie, og sæt den i køleskabet 6-10 timer.
- Tag lammet ud 45-60 min før du skal grille.
- Tænd grillen til medium/høj varme (180-200) grader
- Vi lavede rosmarinkartofler og satte de over lidt før lammet.
- Tør af det meste af marinader og læg lammet på grillen. Med fedtsiden ned. Vend efter ca 15 minutter. Den skal grille 30-40 minutter afhængig af størrelse. Kernetemperaturen skal være 63 grader for lys rosa. Ønsker du den rødere kan du tage den på 60 grader
- Lad den hvile under folie i ca 10 minutter
- Server med rosmarinkartofler og salat.
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var