Ølsprængt andebryst med grønkålsalemayonnaise
En dejlig og smagfuld ret af and
Ingredienser
And
- 2 stk andebryst
- 5-6 stk enebær knuste
Øllage
- 0,5 l Ale Moonshine fra Midtfyns Bryghus
- 0,4 l vand
- 60 g salt
- 50 g mørkt muscovadosukker
grønkål -alemayonnaise
- 5 kugler grønkål
- 4 spsk mayonnaise
- 5 tsk Ale
- 1 fed hvidløg NB et lille fed!
- citronsaft fra en halv citron
Sådan gør du
- Pisk salt, muscovadosukker og ale sammen, til alt er opløst i den kolde væske. Læg andebrysterne i lagen. Lad den stå i køleskabet over natten, enten i bolle under låg eller i en pose
- Steg andekødet langsomt på medium varme i en pande. Det første kvarter på skindsiden, vend og steg videre i ca 5 minutter. Lad det hvile i minimum et kvarter. Kan spises lunt eller afkølet.
- Tø op grønkålen, og vrid vandet fra.
- Rør mayonnaise, ale og grønkål i en skål. Smag til med hvidløg, citronsaft, salt og peber
- Skær andebrystet i skiver, og anret med grønkål-ale mayonnaise på toppen. Strø lidt knuste enebær på toppen
- Serves på rugbrød.
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var