Go Back
–+ servings

Adana Kebab

Dejlig smagfuld Kebab
5 fra 4 stemmer
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 12 minutter
2 timer
Samlet tid 2 timer 42 minutter
Ret Hovedret
Køkken Europæisk, Grill
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 500 g hakket lammekød helst med en smule fedt
  • 90 ml porter eller stout (3 spsk)
  • 1 stor rødløg fint revet og saften presset ud
  • 2-3 fed hvidløg knust
  • 1 spsk rød peberfrugtpasta kan erstattes med tomatpuré, hvis nødvendigt
  • 1-2 tsk stærk paprika juster efter smag
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk sumak valgfrit, for ekstra syrlighed
  • 1/2 tsk cayennepeber eller efter smag for ekstra styrke
  • Friskhakket persille cirka en håndfuld
  • Salt og friskkværnet sort peber efter smag

Tilbehør

  • Frisklavet fladbrød eller pitabrød
  • Skiver af tomat og rødløg
  • Grøn salat
  • Yoghurtdressing eller tahin

Sådan gør du
 

  • I en stor skål, bland porter sammen med de knuste hvidløg, rød peberfrugtpasta, paprika, spidskommen, sumak (hvis brugt), cayennepeber, og noget af persillen. Rør godt for at sikre, at alle krydderierne er opløst i øllet.
  • Tilsæt det hakkede lammekød og den revne rødløg (med saften presset ud) til skålen med marinaden. Brug dine hænder til grundigt at blande kødet med marinaden, så alle ingredienserne er jævnt fordelt.
  • Dæk skålen med plastfolie og lad kødet marinere i køleskabet. For at få mest muligt ud af smagene, lad det marinere i mindst et par timer, men gerne natten over.
  • Del kødblandingen i lige store portioner. Fugt dine hænder med lidt vand for at forhindre, at kødet klæber. Form hver portion omkring metal- eller træspyd til lange, flade kebab. Jeg har købt en Kebabmaker som hjalp med dette steget
  • Forvarm en grill eller en grillpande til medium-høj varme. Grill kebabspydene, vend dem jævnligt, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte, cirka 10-12 minutter.
  • Adana kebab varmt sammen med fladbrød eller pitabrød og tilbehør som tomat, rødløg, grøn salat og yoghurtdressing eller tahin.

Har du problemer med at kødet falder af spydet?- Se noter

    Noter

    Opskrift 495

    Har du problemer med at kødet falder af spydet?

    • At få kebaben til at holde sig på spydet under grillning kan være udfordrende, især hvis du arbejder med en meget fugtig kødblanding. Her er nogle tips til at sikre, at din kebab forbliver på spydet:
    • Sørg for at Kødet er Koldt
    • Kødet binder bedre sammen, når det er koldt. Sørg for, at din kødblanding er godt afkølet i køleskabet før du former det omkring spydene. Du kan endda overveje at sætte kødblandingen i fryseren i 10-15 minutter før du former kebaberne, hvis den virker for varm eller blød.
    • Tilsæt Bindemidler:
    • Hvis din kødblanding har tendens til at falde fra hinanden, kan du overveje at tilføje et bindemiddel som et æg eller lidt fintmalet bulgur eller brødkrummer. Disse ingredienser kan hjælpe med at absorbere overskydende fugt og få kødet til at holde sig sammen bedre på spydet.
    • Form Kebaberne Forsigtigt:
    • Når du former kebaberne, skal du sørge for at presse kødet godt sammen omkring spydet. Form kødet jævnt og kompakt, men uden at presse det for hårdt, da det kan gøre kebaben tør. Hvis du bruger træspyd, kan det også hjælpe at gøre dem våde først, så kødet ikke klæber til træet.
    • Brug Tykkere Spyde:
    • Tykkere spyd giver mere overflade for kødet at klæbe til. Metal- eller bredere træspyd kan være mere effektive end tynde spyd, da de giver ekstra støtte til kødblandingen.
    • Undgå at Vende Kebaberne for Tidligt:
    • Når du først har lagt kebaberne på grillen eller panden, skal du lade dem være, indtil de har fået en god skorpe på den ene side. Dette hjælper med at sikre, at kødet "sætter sig" og bliver ved spydet. Vend dem forsigtigt med en tang i stedet for at røre for meget ved dem.
    • Øv med Kødblandingen:
    • Hvis du oplever, at kebaberne stadig falder af, kan det være en god idé at justere fugtigheden i din kødblanding. For meget løg eller andre våde ingredienser kan gøre blandingen for løs. Prøv at justere mængden af disse ingredienser eller tilføje mere af de tørre krydderier for at opnå en fastere konsistens.
    • Ved at følge disse tips skulle du kunne forbedre chancerne for, at din Adana kebab forbliver på spydet under hele grillprocessen, hvilket resulterer i en lækker og smagfuld ret.
    Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var