Birra Carbonara
Dejlig cremet Pasta Carbonara med øl
Ingredienser
- 400 g spaghetti eller anden pasta
- 150 g guanciale skåret i små tern
- 330 ml pilsner Halvdelen i pastavandet, den andre halvdel til glasering
- 3 stk store æg
- 100 g friskrevet Pecorino Romano-ost
- Friskkværnet sort peber
- Salt til pastavandet
Sådan gør du
- Samle ingredienser
- Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand, med halvparten af pilsneren, indtil den er al dente. Gem ca. 250 ml af pastavandet til senere.
- Imens, varm en stor stegepande op ved medium varme. Tilsæt guancialen og steg, indtil den begynder at blive gylden og sprød, cirka 5-7 minutter.
- Når guancialen er sprød, hæld resten af pilsneren i panden. Lad det simre, indtil øllen reduceres, og guancialen bliver glaseret, cirka 5-7 minutter. Fjern stegepanden fra varmen.
- Slå æggene ud i en skål og tilsæt den revne Pecorino Romano-ost. Bland det godt sammen og tilføj rigeligt med friskkværnet sort peber.
- Når pastaen er kogt, dræn den og tilsæt den straks til stegepanden med guancialen. Rør rundt for at kombinere og sørg for, at pastaen får al den smag fra den ølglaserede guanciale.
- Sluk for varmen. Tilsæt æg- og osteblandingen til pastaen, mens du hurtigt rører rundt. Varmen fra pastaen og panden vil koge æggene forsigtigt og skabe en cremet sauce. Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt af det gemte pastavand for at justere konsistensen.
- Server din Carbonara straks, eventuelt med ekstra revet Pecorino og friskkværnet sort peber på toppen.
Noter
Opskrift 453
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var