Bruger du saltsildfileter, skal du lægge de i øl (IPA) et døgn. Skift gerne efter 12 timer

Skræl kartofler og kog de møre i usaltet vand. Hæld fra vandet

Kog sild i 2-3 minutter til de er møre. Bruger du ikke spegesild - kan du stege i de i smøre - 2min på hver side

Riv hvidløg, og hak skalotteløg fint.

I en skål har du sild, kartofler, skalotteløg, hvidløg, æg, kanel, sukker og tabasco, Mos de godt sammen. Smag til med salt og peber

Rør ind kartoffelmel til en passe konsistens

Lav små boller og rul de i brødrasp

Steg de på en pande med olie, eller i frituren til de er gyldne og læg de på en tørkerul

Serveres med Salsa og Aioli