Skyl og rens fiskefileterne. Skær af hale og rygfinne hvis dem har det

Læg den i øl i 24 timer. Fileterne skal dækkes 100%. Brug mere øl - evt vand - om de ikke dækkes 100%. Efter udølningen skyller du dem.

I en gryde med koldt vand lægger du 6 æg. Kog vandet op og lad de koge for 3-4 minutter. Overfør æggene til en gryde med koldt vand. Når æggene er kolde, piller du de forsigtigt.

Skær løg i tynde skiver og lad dem stege brune. Du kan gerne tilsætte lidt øl for at gøre løgene bløde helt til sidst. Lad dem køle ned. Halvparten af de brunede løg hakkes fint, mens du gemmer de andre til garniture.

Finhak så fileterne eller kør de gennem en blender. Jeg foretrækker lidt struktur i farsen og hakker dem derfor i håndeb.

Tilsæt de hakkede urter, sennep, rødbeder, løg, et æg og halvparten af de 150 g brødrasp. Rør det godt sammen. Farsen skal hænge godt sammen og ikke være for blød. Tilsæt rasp til den er passende fast i fisken (kunne ikke lade være). Del i 6 boller.

Ha 3 tallerkener klar. En med en håndfuld med hvedemel, en med de 2 sidste æg (piske de sammen først) og den tredje med brødrasp

Drys lidt mel på hænderne og læg en bolle med fars i håndfladen. Rul dem ud i en oval form. Rul ægget i mel, læg det så i midten af farsen i håndfladen. Forsigtigt pakker du farsen rundt ægget til det er tæt

Rul så det fars dækkede æg i mel, ryst af det overskydende. Så dypper du de i de piskede æg og til slut i rasp. Rul det på nyt i æg og rasp så det bliver godt dækket

I en friture eller gryde varmer du olie op til 160ºC. Brug helst termometer. har du ikke det kan du teste en lille rå kartoffelbit. Læg den i olien i et minut., hvis det fræser og den bliver brun, er den færdig.

Sænk dem sagte ned i gryden med en hulske.. Lad den stege i ca 8 minutter til de bliver gyldne. Vend et par gange i processen. Løft de op af gryden med hulskeen og læg de over på en køkkenrulle

Skær de i 2 og server med brunede løg, rødbeder og bornholmsk sennep. Velbekomme!