Campechana: Grillet Mexikansk Rejecocktail med Øl
Smagfuld version af en rejecocktail
Ingredienser
- 500 g Friske rejer skrællede og renset
- 250 ml Mørk mexicansk øl som Negra Modelo
- 80 ml Mørk mexicansk øl til marinade
- 60 ml Frisk limejuice
- 120 ml Tomatjuice -
- 50 ml Ketchup
- 15 g Hakket frisk koriander
- 50 g Finthakket rød løg -
- 2 stk Hakket jalapeño juster mængden efter smag - efter smag
- 1 stang bladselleri skåret i bidder
- 1/4 stk agurk skåret i tern
- 3 stk raddiser skåret i skiver
- 2 stk tomater hakket
- 1 stk Avocado skåret i tern
- Salt og friskkværnet sort peber - efter smag
- Valgfri: Friskhakket agurk selleri og/eller radise til ekstra knas - 100g
Sådan gør du
- Bland rejerne med halvdelen af limejuicen, 80 ml øl og lidt salt. Lad dem marinere i 20 minutter.
- Grill rejerne på en forvarmet grill, indtil de er gennemstegte og har grillmærker, ca. 2-3 minutter på hver side. Lad dem køle ned og skær dem derefter i mindre stykker.
- I en stor skål, bland øl, resten af limejuicen, tomatjuice, ketchup, koriander, rød løg, jalapeño, salt og peber. Smag til og juster krydderierne efter behov.
- Tilsæt de grillede rejer og terninger af avocado agurk, selleri og radise til saucen. Bland godt.
- Lad blandingen køle ned i køleskabet i mindst 30 minutter for at smagene kan udvikle sig.
- Server campechana i glas eller skåle, gerne med tostadas eller tortillachips og ekstra limebåde til at klemme over.
Noter
Opskrift 411
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var