Go Back
–+ servings

Caribisk Jerk Porchetta

Dejlig smagfuld Porchetta
5 fra 5 stemmer
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 2 timer 30 minutter
12 timer
Samlet tid 14 timer 45 minutter
Ret Hovedret
Køkken Grill, Latin Amerikansk
Antal 6 personer

Ingredienser
  

Marinade

  • 6 stk forårsløg hakket
  • 4 fed hvidløg
  • 2 stk habanero chili eller Scotch Bonnet chili hakket (juster efter smag)
  • 1 spsk. allehånde
  • 1 tsk. muskatnød
  • 1 tsk. kanel
  • 1 tsk. sort peber
  • 2 spsk. sojasauce
  • 2 spsk. limejuice
  • 1 spsk. brun sukker
  • 120 ml øl Jeg brugte X-porter fra Midtfyns Bryghus

Porchetta

  • 1 stk svineslag med svær ca. 2-3 kg
  • Salt
  • Frisk rosmarin og timian valgfrit

Syltet coleslaw

  • 1/2 lille hvidkål ca. 400-500 gram, fint hakket
  • 1 gulerod ca. 100 gram, ristet
  • 1 rød peber ca. 150 gram, tyndt skåret
  • 120 ml hvidvinseddike
  • 1 spsk. sukker ca. 15 gram
  • Salt og sort peber efter smag

Sådan gør du
 

Jerk Marinade

  • Kombiner alle ingredienserne til marinaden i en foodprocessor eller blender. Blend til en jævn pasta.

Porchetta

  • Rul ud svineslaget.
  • Gnid kødets inderside med jerk-marinaden. Hvis du ønsker det, kan du også tilføje hakket frisk rosmarin og timian.

Marinering

  • Læg den svineslaget i en plastikpose eller et fad og hæld resten af øllet over.
  • Lad det marinere i køleskabet i mindst 12 timer.

Tilberedning

  • Rul svinekødet stramt op, så marinaden er indeni. Fastgør med madlavnings-snøre.
  • Skær små snit i sværen og gnid den med en god mængde salt.
  • Forvarm grill - jeg brugte bagbrænder - til 220 grader Celsius.
  • Sæt porchettaen i et rotisserie og sæt den i den forvarmede grill
  • Sænk temperaturen til 180 grader efter 20-30 minutter.
  • Grill i yderligere 1,5-2 timer, eller indtil kødets indre temperatur når 70 grader.
  • Lad porchettaen hvile i 20 minutter før udskæring.

Syltet coleslaw

  • Forbered grøntsagerne: Hak hvidkål, rist gulerod, og skær den røde peber i tynde strimler.
  • Lav lagen: Bland hvidvinseddike, sukker, salt, og sort peber i en skål. Rør indtil sukkeret er opløst.
  • Sammenblanding: Tilsæt de forberedte grøntsager til lagen og bland godt.
  • Lad det trække: Dæk skålen til og lad slawen trække i mindst en time i køleskabet. Jo længere det får lov til at trække, jo mere udvikler smagene sig.

Servering

  • Server i Coco Brød, med syltet coleslaw, mangosalsa og jerk BBQ Sauce
  • Link til coco brød: https://xn--logfolk-p1a.dk/caribisk-coco-bread-kokosbroed/

Noter

Opskrift 373
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var