Chilaquiles
Dejlig mexicansk morgenmad
Ingredienser
Til Chips
- olie til stegning
- 5-6 stk tortillas evt købe nachos
Salsa rojo
- 600 g hakkede tomater evt 1,5 dåse hakkede tomater
- 1/2 stk løg, hakket
- 1 stk jalepeno, medium
- 0,25-0,4 l ølfond med pisner
Til servering
- avacado
- Creme Fraiche
- Cheddarost
- Spejlæg
Sådan gør du
Tilberedning af Chips:
- Skær tortillaerne i strimler på 1-1,5 cm i bredden og 3-4 cm i længden.
- Varm olie op i en stor pande eller gryde på medium-høj varme. Steg tortillastrimlerne, indtil de er gyldne og sprøde. Undgå at overfylde gryden - steg hellere i flere omgange.
- Læg de færdigstegte tortillastrimler på køkkenrulle for at dryppe af. Drys dem let med salt.
Tilberedning af Salsa Roja:
- Du kan lave din ølfond med koncentreret/terning grøntsagsfond med 50% vand og 50% pilsner
- I en foodprocessor eller blender, kombiner tomater, løg, jalapeño og hvidløg. Tilsæt 0,25 liter ølfond.
- Blend ingredienserne til en glat sauce.
- Opvarm 2 teskefulde olie i en stor pande eller gryde på medium-høj varme. Tilsæt salsaen og lad den simre i 5-10 minutter, indtil den tykner en smule. Hvis den bliver for tyk, tilsæt mere fond. Hvis du bruger hakkede tomater, kan du koge alle ingredienserne direkte i panden/gryden.
Sammenkogning:
- Tilsæt tortillachipsene til salsaen, og lad dem varme igennem i ca. 3 minutter. Smag til med salt.
Servering:
- Server de varme chilaquiles med avocado eller guacamole, cremefraiche, og ost. Tilføj et spejlæg på toppen, hvis du ønsker det.
Noter
Opskrift 414
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var