Samle alle ingredienser

Bøffen skal være i rumtemperatur, derfor bør du tage bøffen ud af køleskabet en times tid før stegning. Tag den ud af pakningen og lad den stå utildækket.

Salt og giv bøffen friskkværnet peber

Giv en stor pande lidt olie og varm den godt op. Steg bøffen på alle sider 1-2 minutter, så den får en god stegeskorpe.

Skru ned for varmen. Tilsæt rigelig med smør (koldt), hvidløg, timian, rosmarin og oregano. Jeg sætter panden ud på grillen som er på 120 grader og lader den få ca 35-45 minutter alt efter tykkelsen. Jeg går ud en gang i blandt og hælder noget af krydderierne og urtene over bøffen. Kernetemperaturen skal være 55 grader. Jeg lader den også få en lille tur direkte på grillen for at få en endnu bedre stegeskorpe. Du kan alternativt lad den stå at stege på pladen på lave varme istedet for grillen/ovnen

Lad den dejlige bøf hvile i ca 10 minutter før du skærer den. Vi serverede på rugbrød med bernaise og ølsticks

Skær kartoflerne i tynde sticks. Du får absolut bedst resultat med et mandolin jern.

Læg sticksene i øl med et par tsk salt. Dette trækker stivelsen ud. Det burde ligge 1 time - men mine lå i 2,5 timer og det var ingen stivelse igen

Bland olie og krydderier i en skål og vend sticksene i disse.

Tænd frituren eller varm olie i en gryde til 180 grader. Steg sticksene til de er gyldne og sprød

Samle dit smørrebrød med Côte du Boeuf, bernaise og sticks.