Grillede Kyllingehjerter - Coracao de Frango
En brasiliansk klassiker
Ingredienser
- 240 ml lagereddike
Marinade
- 500 g kyllingehjerter
- 1 dl mørk øl f.eks. porter eller stout
- 3 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg presset
- 1 tsk paprika
- 1 tsk røget paprika
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk tørret oregano
- Salt og peber efter smag
Ølsovs:
- 1 dl øl gerne samme type som til marinaden
- 2 spsk smør
- 1 spsk mel
- 1 dl kyllingebouillon
- Salt og peber
Sådan gør du
Ølsovs
- Smelt smørret i en gryde, og tilsæt melet. Rør rundt, indtil du har en jævning.
- Hæld øl og bouillon i lidt ad gangen, mens du pisker godt, så der ikke opstår klumper.
- Lad sovsen simre i ca. 5 minutter, til den tykner. Smag til med salt og peber.
- Server sovsen ved siden af de grillede kyllingehjerter.
Kyllingehjerter
- Med en lille skarp kniv fjernes fedt og eventuelle ydre membraner fra kyllingehjerterne.
- Skyl og rens kyllingehjerterne grundigt. Fjern eventuelle blodårer og overskydende fedt.
- Overfør de rensede hjerter til en skål, hæld hvid eddike over, og vend dem med hænderne. Eddiken hjælper med at frigive blodet indeni hjerterne, hvilket giver en renere smag (et trick lært fra en far).
- Lad kyllingehjerterne trække i eddiken i 30 minutter, og hæld dem derefter i en si for at dræne eddiken.
- I en skål blandes øl, olivenolie, hvidløg, paprika, røget paprika, citronsaft, oregano, salt og peber.
- Læg kyllingehjerterne i marinaden, dæk skålen til, og lad det trække i køleskabet i mindst 2 timer – gerne natten over.
- Når de er marineret, tråd kyllingehjerterne på grillspyd.
- Forvarm grillen (eller grillpande) til høj varme.
- Grill kyllingehjerterne i 8-10 minutter, vend dem jævnligt, indtil de er gennemstegte og har en flot, gylden overflade.
- Server kyllingehjerterne med ølsovsen, grillede grøntsager eller en let salat. Velbekomme!
Noter
Opskrift 490
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var