Grillet Pariserbøf med porter pocheret æg

Dejlig opgraderet pariserbøf

5 fra 11 stemmer

Forb. tid 10

Tilb. tid 30

Samlet tid 40

Ret Frokostret, Hovedret

Køkken Dansk, Grill

Antal personer

Skær rødløg i tynde skiver
Kog op eddike, ale og sukker op i en gryde Tilsæt løgene og kog dem i 2-3 min
Tag løgene op med en hulske og hæld dem i et glas eller skål. Kog lagen ind ved kraftig varme og uden låg i ca. 5 min. - eller til der er ca. 1 dl tilbage.
Hæld citronsaft og lage over løgene. Luk med et tætsluttende låg og opbevar i køleskabet. Du kan allerede bruge de efter 30-60 minutter

Skær agurken i helt tynde skiver
Rør sukker og salt ud i en skål med kogende vand og gøl. Når sukkeret er opløst og vandet kølet lidt af, tilsættes eddike og peberkorn
Kom agurkskiver i et skoldet glas eller skål og hæld eddikelagen over. Lad de trække, Du kan allerede bruge de efter 30-60 minutter

Tag kødet ud af køleskabet i god tid. Da er det nemmere at arbejde med og forme.
Form de i store hakkebøffer som passer til formen på brødet du har valgt. Giv de lidt salt og peber, og lad de hvile i 15-30 minutter før du griller de
Tænd for grillen - jeg brugte sizzle zone på min grill.
Jeg griller den på min grills sizzle zone. Det giver den høj varme, og vi får en god skorpe på bøffen. Jeg kan godt lide de godt røde, så de får bare 2-3 minutter på hver side. Vil du have de mere stegt, lad de bare få mere tid. Lad de hvile i 10-15 minutter
Smør dine brødskiver med rigelig smør, og grill de så de bliver godt sprøde

I en gryde kommer du vand, porter og eddike. Kog op, skru så ned så det er ret under kogepunktet
Slå et æg af gangen i en kop. Bring vandet i bevægelse i en cirkel ved hjælp af en ske i urets retning.
Hæld forsigtigt ægget ud i vandet, og saml hviden rundt om blommen med en hulske. Lad det pochere i 3-4 minutter. Blommen skal fortsat være blød, men hviden skal være stivnet. Du kan teste det ved at trykke let på ægget med din finger.
Med hulskeen tager ægget op og lægger det i en skål med koldt vand. Du vil stoppe kogningen. Men du vil ikke have det koldt, så tag det op igen
Fjern æggehvide fra gryden og fortsæt med næste æg.

Anret pariserbøf på det smørristede franskbrød.Så kommer vi til tilbehøret. Her anrettes med passende mængde af hakkede, syltede rødbeder, pickles og hakket løg.En god pariserbøf serveres naturligvis også med høvlet peberrod, og på toppen af det hele lægges en æggeblomme i en løgringe, så blommen ikke flyder ud. Er du ikke så vild med rå æggeblomme, kan du udskifte den med et spejlæg på toppen. Det smager også fint.
Anret pariserbøf på det smørgrillede brød.
Det pocherede æg går ovenpå pariserbøffen.
Anret revet peberrod, kapers, syltede løg og agurker på tallerkenen
Velbekomme!

Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var