Hangikjöt kogt i øl og lammekraft

Islandsk klassiker med norsk julehjerte

5 fra 6 stemmer

Forb. tid 5

Tilb. tid 2

Ret Forret, Hovedret

Køkken Europæisk

Antal personer

1 Stk stk frossen optøet hangikjöt optøet hangikjöt
0,33 l mørk øl - fx brown ale, bock eller porter 33 cl – fx brown ale, bock eller porter
0,5-1 l lammekraft eller bouillon gerne hjemmelavet eller fra fond
1 stk løg halveret
2 stk laurbærblade
5-10 stk hele peberkorn
valgfrit: 1 fed hvidløg, lidt timian eller rosmarin

Læg hangikjötið i en gryde, og hæld øl + lammekraft over, så det er næsten dækket.
Tilsæt løg, krydderier og evt. urter.
Bring langsomt i kog, skru ned og lad simre 1,5–2 timer.
Tjek mørhed med en gaffel.
Lad kødet køle helt af i væsken – det bevarer saft og smag (gerne natten over).
Tag op og skær i tynde skiver – klar til lefse, flatbrød eller juleanretning.
🎯 Bonus:
Brug den indkogte fond som en kraftig “glaze” over skiverne – eller rør den op med lidt sennep som dip.
Du kan også bruge noget af fonden som base i en sauce til varm version af retten senere.

Opskrift nr 565

Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var