Snit hvidkålen meget fint (brug en mandolin eller en skarp kniv). 1-2 mm tykkelse

Hvis du ønsker en mildere smag, kan du skylle kålen i koldt vand og lade den dryppe af.

Varm smør eller olie i en stor gryde over middel varme.

Tilsæt løg og hvidløg, og sautér, indtil de er bløde og gennemsigtige.

Kom den snittede hvidkål i gryden, og steg det under omrøring i 5-7 minutter, indtil kålen begynder at falde sammen.

Hæld øl, æblejuice eller bouillon, samt æblecidereddike i gryden.

Drys sukker over (valgfrit) og rør godt rundt.

Læg låg på gryden, og lad det simre ved lav varme i ca. 30-40 minutter, indtil kålen er blød og har absorberet væsken.

Rør af og til og tilsæt lidt mere væske (øl eller bouillon), hvis det bliver for tørt.

Fjern laurbærbladene.

Smag til med salt, peber og eventuelt lidt ekstra eddike for mere syre eller sukker for sødme.

Server straks som tilbehør til klassiske retter som flæskesteg, pølser, eller en solid øl-baseret gryderet.