Start med at brune lammekødet i en stor gryde med lidt olie. Når kødet har fået en fin brun farve, tages det op og lægges til side.

Tilsæt løg i gryden og svits dem til de bliver gennemsigtige.

Læg lammekødet tilbage i gryden sammen med vandet og øllen. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen, så det simrer.

Tilsæt laurbærblade, timian, salt og peber. Lad det simre i ca. 45 minutter, så kødet bliver mørt.

Smag til med mere salt og peber, hvis nødvendigt. Fjern laurbærbladene inden servering.

Server suppen rygende varm med godt brød til. Øllen tilføjer en dybde og smagskompleksitet, der supplerer lammekødet og grøntsagerne godt.