Go Back
–+ servings

Juleramen

En dejlig ramen med et strejf af jul
5 fra 5 stemmer
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 3 timer
Ret Hovedret
Køkken Asiatisk, Dansk, Jul
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Svineskank fond

  • 2 stk svineskanke
  • 2 liter vand
  • 500 ml mørk øl f.eks. stout eller porter
  • 2 store løg skrællet og halveret
  • 4 fed hvidløg skrællet
  • 2 gulerødder skåret i store stykker
  • 1 porre skåret i store stykker
  • 3 cm frisk ingefær skrællet og skåret i skiver
  • 2 laurbærblade
  • 2 spsk. sojasauce
  • 1 spsk. misopasta
  • Salt og peber efter smag

Julefond

  • Kraft fra 2 svineskanke som beskrevet over
  • 1 kanelstang
  • 2 stjerneanis
  • 1/2 tsk. nelliker
  • 1/2 tsk. allehånde

Andebryst

  • 2 stk andebryst
  • 1 tsk. julekrydderier en blanding af kanel, nelliker, ingefær, og muskatnød
  • Salt og peber

Servering

  • Ramen-nudler

Toppings

  • kogt æg, fintskåret forårsløg, sesamfrø, kimchi, nori fintskåret forårsløg, sesamfrø, kimchi, nori

Sådan gør du
 

Svineskanksfond

  • I en stor gryde, brun svineskankene på alle sider. Fjern og sæt til side.
  • I samme gryde, tilsæt løg, hvidløg, gulerødder, porre og ingefær. Sautér i et par minutter. Læg svineskankene tilbage til gryden.
  • Hæld øllet og vandet i gryden. Sørg for, at svineskankene er helt dækket. Tilsæt laurbærblade, sojasauce og misopasta.
  • Bring blandingen i kog, skru ned for varmen, og lad det simre under låg i 2-3 timer, indtil kødet er mørt.
  • Fjern svineskankene fra gryden. Sigt kraften og smag til med salt og peber. Skil kødet fra benene og skær det i mindre stykker.

Julefonden

  • I en stor gryde, bland kraften fra svineskankene med kanelstang, stjerneanis, nelliker og allehånde. Lad det simre ved lav varme i ca. 30 minutter for at smagene kan infusere.

Andebrystet

  • Krydr andebrysterne med salt, peber og en blanding af julekrydderier. Steg andebrysterne på en pande, start med en kold pande og med skindsiden nedad, indtil skindet er sprødt. Vend og steg på den anden side, indtil det er tilberedt efter ønske. Lad det hvile og skær det derefter i skiver.

Nudler

  • Kog ramen-nudlerne efter anvisningerne på pakken.

Samle og server

  • Si krydderierne fra fonden og anret nudlerne i dybe skåle. Hæld den varme fond over nudlerne.
  • Top med skiver af det stegte andebryst, forårsløg, kogt æg, ristede sesamfrø og friske urter. Du kan også servere med kødet fra skankene.

Noter

Opskrift nr 405
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var