• Del din kålrabi i passende stykker og skær stykkerne, så de ligner andebryst.
  

Marinade

• For at trække mest muligt smag ud af kålrabien, kan du bruge en marinade, der efterligner nogle af de smagskomponenter, man finder i andekød. Bland alle ingredienserne i en skål.
• Stik dine and bryst med en kødnål, eller gaffel som gør at marinade vil trænge ind.
  
• Læg dine andebryst i marinaden 2-3 timer - gerne natten over.
  

Stegning/Grilling

• Hvis du bruger himalaya saltblok: Start med en kold blok: Placer saltblokken på en kold grillrist eller en kold ovn. Det er vigtigt at starte fra kold tilstand for at undgå termisk chok, som kan få blokken til at revne.

  Gradvis opvarmning: Første trin: Opvarm blokken langsomt ved lav varme i ca. 15-20 minutter.

  Andet trin: Øg varmen til medium og lad blokken opvarmes i yderligere 15-20 minutter.

  Tredje trin: Øg varmen til høj og opvarm blokken i yderligere 15-20 minutter, indtil den er meget varm

  Test for varme: For at teste om blokken er varm nok, kan du stænke et par dråber vand på blokken. Hvis vandet sizzler og fordamper med det samme, er blokken klar til brug.
• Hvis du ikke bruger saltblok: Tænd din grill/ovn til 200 grader
• Pak de kålrabi ind i bagepapir og bag dem i den forvarmede ovn/grill ved 200 grader i 20 minutter
• Pak ’andebrystene’ ud og lad dem køle af.
• Tag din afkølede kålrabi og skær dem så det ser ud som skindet som på andebryst
  

Bastesauce

• For bastesaucen vil jeg foreslå at bygge videre på de smagsnoter, der er i marinaden, men med en lidt mere intens smag og karameliseringseffekt, da kålrabiens struktur har brug for en dybere smag for at efterligne andens rigdom.
• Smelt smørret eller varm olivenolien op, og tilsæt de øvrige ingredienser.
• Lad det simre i et par minutter, så det tykner en smule.
• Sæt dine kålrabi i ovnen/grillen (eventuelt på stenen) i 40 minutter. Hvert 5. minut tager du kålrabierne ud og pensler dem med marinaden
  
• Hvert 5. minut bruger du bastesaucen løbende ved at pensle kålrabien , så den får en dejlig karamelliseret overflade, der minder om andens sprøde skind.
• Efter 8 gange tages kålrabien ud på en bakke for at køle af.
  

Servering

• De ser flotte ud!
  
• Server som du ville servere din and med kartofler og rødkål (her også med en kålrabisteg)
  
• Du kan også bruge den som en del af en større juletallerken