Kalvefrikasse
Dejlig, smagfuld, cremet kalvefrikasse
Ingredienser
- 650 g kalvekød bov, tykkam, klump. Skæres i tern
- 250 g champignon i skiver
- 20 stk perleløg Jeg brugte fra glas
- 1 stk porre
- 4 stk gulerødder
- 300 ml piskefløde
- 60 g smør
- Salt og peber
- 200 g ærter
- 200 g asparges
- 1 spsk hvedemel
- 300 ml oksefond med øl
Til servering
- persille
- kartofler
Sådan gør du
- Samle alle ingredienser
- Start med at forberede alle ingredienser. Skær kalvekødet i tern og halver perleløgene. Vask porren og skær den i tynde ringe. Rens og hak selleri samt skræl gulerødderne og skær dem i tern.
- I en gryde, smelt halvdelen af smørret og steg kalvekødet, indtil det er let brunet.
- Tilsæt de halverede perleløg, salt og peber. Drys hvedemel over kødet og blandingen og afglasér med oksefond og øl, alt imens du omrører konstant. Tilsæt gulerødderne og lad det koge op. Reducer varmen og lad det simre i yderligere 30 minutter.
- Tilsæt asparges og læg låg på gryden. Lad retten simre i yderligere 15 minutter, indtil kødet er mørt og saucen er blevet tykkere.
- Tilsæt piskefløde og bring det hele i kog igen. Smag til med salt og peber efter din smag.
- I en separat pande, steg champignon i det resterende smør i cirka 5 minutter, indtil de er møre. Tilsæt salt og peber efter smag. Derefter hæld svampene og de friske ærter i gryden med kalvefrikassé.
- Server din lækre kalvefrikassé med kogte kartofler og drys med hakket persille for en smuk finish.
Noter
Opskrift nr.383
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var