Karelsk gryderet med øl – Karjalanpaisti
Dejlig finsk gryderet
Ingredienser
Kød
- 500 g oksebov tern 3 × 3 cm
- 500 g svinebov eller nakkefilet tern 3 × 3 cm
- 300 g lammekød bov eller kølle, tern 3 × 3 cm
- Total kød: 1.300 g
Løg & krydderier
- 300 g løg ca. 3 mellemstore, skåret i grove både
- 10 g fint salt 2 tsk
- 3 g hel sort peber 1 tsk
- 2 stk laurbærblade
Væske
- 375 ml mørk lager bock eller vienna lager
- 375 ml oksefond
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 160 °C (alm. ovn).
- Brug en tung gryde / støbejernsgryde på 3–4 liter.
- Læg ingredienserne lagvis:
- Halvdelen af kødet
- Halvdelen af løgene
- 5 g salt
- 1,5 g hel peber
- 1 laurbærblad
- Gentag med resten.
- Hæld 750 ml øl og fond over – væsken skal næsten dække kødet.
- Læg låg på gryden.
- Sæt gryden i ovnen og lad simre i 3 timer uden omrøring.
- Tag låget af de sidste 30 minutter, hvis du vil have en let koncentreret sauce.
- Hvis du vil give retten lidt mere dybde: tilsæt 10 g smør oven på retten, når den tages ud af ovnen og rør det forsigtigt i saucen inden servering
Servering (klassisk finsk stil)
- Kogte kartofler – 200 g pr. person
- Syltede rødbeder
- Evt. rugbrød eller groft hvedebrød
- Velbekomme
Noter
Opskrift 600
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var