Karlovarský knedlík - Carlsbad Dumplings
Ingredienser
- 250 g lyst brød eller baguette gerne daggammelt
- 3 æg
- 2 dl mælk
- 0,5 dl tjekkisk pilsner
- 50 g smør smeltet
- 60 g mel
- 1 stor håndfuld persille
- ½ tsk revet muskatnød
- salt
- peber
- Evt:
- lidt semulje meget klassisk
- lidt hvid peber
Sådan gør du
Brødet
- Skær brødet i tern. Ikke for små.Man skal kunne se “mosaikken”.
Æggeblommer
- Pisk: æggeblommer, mælk, øl, smør, mel, krydderier
- Vend i brødtern og persille
- Lad det trække 10 min.
Æggehvider
- Pisk hviderne stive.
- Vend dem forsigtigt i.
- Det giver de luftige dumplings.
Formning
- Den klassiske metode:
- Læg massen på: viskestykke eller husholdningsfilm
- Form som en eller flere tykke pølse/rulle.
- Bind enderne.
Kogning
- Kog forsigtigt i 20-25 minutter
- Ikke voldsom kogning. Mere simre.
Servering
- Skæres i skiver.
Serveres til:
- guláš, svíčková, mørke ølsaucer, pølser i sauce og stegt and
Noter
Opskrift 594
Karlovarský knedlík kan laves dagen før. Skiverne kan opvarmes 2-3 minutter over damp eller forsigtigt i mikroovn før servering.
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var