Kinesisk Forårspandekager - Cong You Bing
Dejlige, sprøde, smagfulde pandekager
Ingredienser
- 300 g hvedemel
- 180 ml øl eller varmt vand brug en lys øl som pilsner eller lager
- 2 spsk sesamolie
- 1 bundt forårsløg finthakket
- 1 knsp Chiliflager
- 1 tsk salt
- Vegetabilsk olie til stegning
Sådan gør du
Dej
- Put hvedemel i en stor skål.
- Tilsæt øl lidt ad gangen eller vand om du vælger dette, mens du rører rundt med en ske eller spisepinde, indtil dejen begynder at samle sig. Du skal muligvis justere mængden af øl lidt afhængigt af meltypen.
- Ælt dejen på en let melet overflade i ca. 5 minutter, indtil den er glat og elastisk.
- Dæk dejen med et fugtigt klæde og lad den hvile i ca. 30 minutter.
Forberedelse:
- Del dejen i 4 lige store stykker.
- Rul hvert stykke dej ud til en tynd cirkel på ca. 20 cm i diameter.
- Pensl dejcirklen med sesamolie og drys med et lille stænk salt og en fjerdedel af de finthakkede forårsløg, samt en knivspids chiliflager
Formning:
- Rul dejcirklen op som en roulade
- Rul denne roulade til en snegl ved at sno den rundt om sig selv.
- Flad forsigtigt sneglen ud med en kagerulle til en pandekage på ca. 15 cm i diameter.
- Gentag med de resterende dejstykker.
Stegning:
- Varm lidt vegetabilsk olie i en stegepande over medium varme.
- Steg hver pandekage i ca. 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
- Tilføj mere olie efter behov mellem pandekagerne.
Servering:
- Skær pandekagerne i trekanter og server dem varme med en sojasauce-eddike dip eller en anden favorit dyppesauce.. Eller som sideret til andebryst
- Ved at bruge øl i dejen, tilføjer du en lethed og en subtil smag, som komplementerer de øvrige ingredienser i forårsløgspandekagerne. God fornøjelse med madlavningen!
Noter
Opskrift. 459
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var