Kartoflerne skrælles. Skær de så til kartofler. Ikke de helt tynde, men heller ikke de helt tykke

Opløs 2 spsk salt i øllet. Put kartoflerne i og lad de udølles i 1-1,5 time. Øllet skal dække alle kartofler

Kog derpå kartoflerne i saltet vand til de er næsten møre - 4-8 min alt efter tykkelse på pommes fritesene . Skyl de så i koldt vand så de bliver helt kolde. Læg de så på tørkerul og tør de helt af.

Steg de så i friture, som holder 150 grader, til de begynder at tage lidt farve, ca. 5-8 minutter. Gør det ad flere omgange, da det vigtigt ikke at overlæsse frituren,.

Lad de så køle lidt ned når du evt tilbereder fisken

VALGFRIT: I et fad fordeler du fiskestykkerne. Strø lidt salt på, og hæld citronsaft og snaps over. Brug rigelig med snaps! Lad det marinere i 15-30 minutter. Saltet og snapsen gør at fisken forbliver fast, og gør underværker for smagen.

Bland mel, gær, øl og olie og mix godt i en skål

Dæk skålen med en fugtig klud og lad den stå i 5 minutter

Ret før du skal bruge dejen blander du ind ægget. Det skal være som en tyk pandekagerøre

Vend først fisken i mel - dette gør at dejen fester sig på fisken. Dyp den så i dejen til den før et tyndt lag. Sænk så forsigt fisken i frituren. Brug gerne en tang og undgå at det går hul på dejen. La den også omsluttes af olie før du slipper. Går den ned på bunden af kurven for tidlig vil den fæste sig der.

Fisken steges på 7-10 minutter - alt efter størrelse. Til den er godt sprød på udsiden

Kog ærter i 3-4 minutter

Lige inden de skal spises, kommes ølfritterne i rygende varm friture (190 grader) til de er gyldne og sprøde. Pas på at ikke overfylde frituren. Læg de på tørkerul så de de suger op den overskydende olie.

Server så din fisk med chips, ærter og malteddike. Det er fantastisk!