Samle alle ingredienser

Steg serranoskinken sprød. Enten på en tør pande, eller læg skinken på bagepapir og steg i ca 15 minutter ved 180 grader i ovnen.

Del den udvandede klipfisk 4 lige store dele. Læg dem i en ildfast form, hæld på olivenolie g lad dem stege i ca 15 minutter ved 100 grader i ovnen. Er du i tvivl, lad dem heller få lidt for meget end for lidt. Skær så fisken i tern.

Skær rodfrugterne i 1 cm tern. Hæld rodfrugterne i kogende letsaltet vand i 1 minut. Hæld vandet fra.

Tilset fløde og lad det koge i yderligere 3 minutter. Krydre med muskatnød.

Tilsæt forårsløg og mel, så du får en tyk sauce. Smag til med salt og citronsaft.

I tarteletskaller hælder du rodfrugter og klipfisk. Til slut pynter du den sprøde serranoskinke.