Langttidsstegt Ribbe

Den mest saftige norske juleribbe

5 fra 6 stemmer

Forb. tid 10

Tilb. tid 1

Samlet tid 4 10

Ret Hovedret

Køkken Jul, Norsk

Antal personer

Alt du har køleskabet og måske ekstra gulerødder og andre rodfrugter skåret i tern
løg
porre
krydderurter
0,75 l vand
0,25 l maltrig øl

Start med at placere ribben i køleskabet i to dage. Sørg for, at sværen er skåret i ruter og vendt nedad i en lang bradepande. Drys havsalt over ribben.
Efter 2 dage: Lav din øl og saltlage. Kog op så saltet opløses, køl ned. Læg din ribbe i saltlagen i en . Tilpabradepandes øl og saltlagen i henhold til ribbenstegen
Efter tre dage, børst saltet af. Udvand stegen i 1-2 timer. Læg ribben/ribbenstegen med sværen nedad i en ren lang bradepande. Hæld cirka 1 cm vand i bradepanden, så det dækker bunden af ribben.
Dæk bradepanden med folie og damp ribben ved 80 grader Celsius i tre timer.
Vend ribben og læg den på en rist i ovnen. Undgå at bygge ribben/ribbenstegen op med folie eller lignende.
Fyld lang bradepanden med alle de ønskede grøntsager og urter, og hæld vand og øl i, så det dækker en del af grøntsagerne.
Lad ribben stege ved 70 grader Celsius i 21 timer.
Tag ribben ud af ovnen og forvarm ovnen til 240 grader Celsius med varmluft. Byg ribben op nedenunder, så fedtet kan dræne væk. Sæt ribben tilbage i ovnen og hold øje med den! Dette trin tager ca. 15-30 minutter.
Tag ribben ud, når den er perfekt, og lad den hvile i cirka 20 minutter.
Vend ribben om, træk benene ud, og skær den i flotte serveringsstykker.
Lav en sauce af fonden i bradepanden med rodfrugter. Gerne med fløde.
Server med kartofler, tyttebær, rodfrugter og kartofler

Opskrift nr 397

Keyword Julemad

Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var