• Gæren udrøres i mælken, der er lunet lidt.
• Dejen røres sammen af hvedemel, 3 æggeblommer, gær, mælk, sukker, salt og kardemomme.
• Dejen stilles til hævning i en time på et lunt sted.
• 3 æggehvider piskes stive og vendes i dejen.
• Pandekagerne bages på stegepanden i svinefedt.
• De sættes parvis som to aflange kager ved siden af hinanden.
• De varme pandekager serveres med brombærkompot, stikkelsbær og sågar æblemos.

Brombærkompot

• Brombærkompot: Bland bær og syltesukker i en gryde. Lad det gerne stå i ½-1 time. Kog det langsomt op, og lad det småkoge i 4-5 minutter. Fjern det skum, der dannes. Rør rom og lakrids i, og smag til. Vær opmærksom på, at smagen forstærkes lidt, når kompotten bliver kold. Hæld den på små rene og skoldede glas. Luk dem med det samme. Opbevar på køl.