Go Back
–+ servings

Lumaconi al Forno med Kødsovs og Bechamelsauce

Dejlig og morsomt alternativ til Lasagne
5 fra 7 stemmer
Udskriv Pin Recipe
Ret Hovedret
Køkken Europæisk
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Kødsovs Ragù

  • 500 g hakket oksekød eller blandet svin/okse
  • 1 stk løg finthakket
  • 2 fed hvidløg finthakket
  • 1 stk gulerod revet eller hakket
  • 1 stilk bladselleri finthakket (kan udelades)
  • 2 spsk tomatpuré
  • 1 ds hakkede tomater 400 g
  • 1 dl mørk øl
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 tsk sukker
  • Salt og friskkværnet peber
  • Olie til stegning

Bechamelsauce

  • 40 g smør
  • 40 g mel
  • 6 dl mælk
  • 1 ksnp revet muskatnød
  • Salt og peber
  • evt. 50 g revet parmesan eller lidt øl for ekstra smag

Øvrigt

  • 250 g lumaconi
  • 50 g revet parmesan
  • Evt. lidt frisk mozzarella på toppen

Sådan gør du
 

Lav kødsovsen:

  • Svits løg, hvidløg, gulerod og evt. selleri i olie, til det bliver blødt og dufter.
  • Tilsæt kødet, brun det godt, og rør tomatpuré i.
  • Hæld øl på, lad det koge næsten væk, tilsæt hakkede tomater, urter og sukker.
  • Lad sovsen simre i 30–40 min., til den er tyk og smagfuld. Smag til med salt og peber.

Lav bechamelsaucen:

  • Smelt smør, pisk melet i, og tilsæt mælk lidt ad gangen under piskning.
  • Kog igennem 5–7 min., så den bliver cremet. Krydr med muskat, salt og peber.
  • (Tilsæt evt. lidt parmesan eller 1 spsk lys øl for ekstra dybde.)

Kog pastaen:

  • Kog lumaconi i saltet vand, 2 min. mindre end anført – de skal være lidt faste.
  • Skyl i koldt vand, så de ikke klistrer.

Fyld og saml:

  • Fordel lidt bechamel i bunden af et smurt ildfast fad.
  • Fyld hver pasta med ragù (en teske eller lille ske passer).
  • Læg dem tæt i fadet, hæld resten af bechamellen over, og drys med parmesan og evt. mozzarella.

Bag:

  • 200 °C (varmluft 180 °C) i 25–30 min., til overfladen er gylden og boblende.

🍺 Tip

  • Brug en mørk ale eller brown ale i kødsovsen – fx Midtfyns Brown Ale eller en belgisk dubbel.
  • Grøn version: Tilføj lidt hakket spinat i bechamellen eller små ærter mellem lagene.
  • Festlig finish: Drys frisk basilikum og lidt olivenolie over lige før servering.

Noter

Opskrift 557
Keyword Pasta
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var