Madeira-inspireret hvidløg & chili-marinade til grillede rejer
En enkel marinade med varme, syre og Atlanterhavsstemning
Ingredienser
Rejer
- 800 g til ca. 800 g–1 kg rå rejer til ca. 800 g–1 kg rå rejer
🌶️ Marinade
- 1 dl god olivenolie
- f fed hvidløg finthakket eller knust
- 1 tsk mild chili
- piri-piri, chiliflager eller frisk rød chili – efter mod
- 1/2 stk Økologisk citron Fintrevet ska
- 1,5 spsk citronjuice
- 1 spsk finthakket persille
- 1/2 tsk finthakket koriander valgfrit, men meget Madeira
- Friskkværnet hvid peber
- Lidt flagesalt
- Madeira-touch Madeira-touch
Madeira-touch - Velg 1 eller ingen
- 1 tsk Madeira-vin tør
- 1 tsk appelsinsaft
Sådan gør du
⏱️ Marinering (vigtigt)
- Vend rejerne i marinaden
- 20–30 minutter i køleskab
- ❌ Ikke længere – syre + hvidløg kan “koge” rejerne
🔥 Grill
- Grill meget varmt: 1½–2 min pr. side
- Pensl med ekstra marinade undervejs
- Tag af lige når de slipper grillen
🍋 Finish (lige før servering)
- Et ekstra squeeze citron
- Lidt frisk persille
- Evt. et par dråber god olivenolie
🥖 Servering – Madeirask
- Bolo do caco (eller godt brød)
- Citronbåde
Noter
Opskrift 572
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var