• Tænd din ovn til 180 grader varmluft (200 grader i almindelig ovn)
• På en bageplade lægger du bagepapir. Læg dine majs torillas (de bliver bedre end hvede tortillas) på bagepapiret. Pensle dine tortillas med olie, og stør lidt salt over. Vend og gør det samme
  
• Steg eller bag tortillas, indtil de er sprøde og gyldne. Cirka 15 minutter
  
• Steg chorizo eller bacon i en pande, indtil det er sprødt, og læg det til side.
• Steg æggene i samme pande efter ønske (spejlæg eller scrambled).
• Fordel revet ost over de sprøde tortillas, og top med stegte æg.
• Tilsæt avocado, hakket tomat, rødløg, jalapeño og det sprødstegte chorizo eller bacon.
• Drys med frisk koriander og et squeeze limesaft.
  
• Krydr med salt og peber efter smag.
  

Hvordan lave Chorizo

• Bland alle krydderier (hvidløg, chili pulver, røget paprika, spidskommen, oregano, timian, kanel, koriander, nelliker) sammen med salt og friskkværnet sort peber.
  
• Tilsæt hakket svinekød i en stor skål, og bland det med krydderiblandingen.
  
• Tilsæt æblecidereddike og mørk øl i svinekødet. Bland det grundigt sammen, så væsken fordeles jævnt i kødet.
  
• Lad chorizoen marinere i køleskabet i mindst 30 minutter, så smagene trænger ind i kødet.
  
• Når chorizoen er klar, steges den på middel varme, indtil den er gennemstegt og sprød.