Samle alle ingredienser

I en stor skål blander du lammet med ca 2 tsk med salt. Lad det hvile i værelsestemperatur i en time eller i køleskab over natten

I en lille gryde koger du op øl og kyllingefond. Tag af pladen og tilsæt de tørrede abrikoser. Lad de hvile minimum 15 minutter

I en jerngryde på medium til høj varme varmer du olien. Tilsæt lammet i puljer og brun til de er gyldne - ca 4 minutter på hver side. Fjern lammet og læg på en tallerken

Reducer varmen til medium og steg løg til er gylden/gennemsigtig(ca 5 minutter) Tilsæt hvidløg og ingefær og steg til smagen kommer frem, i ca et minut til. Tilsæt tomatpure og rør til alt er dækket. Tilsæt kanelstangen, safran og de andre krydderier og steg videre i 1 minut.

Tilsæt lam og abrikoser med fond. Krydre med salt. Kog op. Lad den enten simre videre under låg til lammet er mørt og væsken er reduceret. Det tager ca 1/2 time Eller gør som mig. Tag alle ingredienser over i en tagine og lad den stå og simre i ovnen - eller på grille

Fjern fra varmen og bland ind koriander. Pynt med ristede mandelsplitter, mynte og mere koriander

Server med Couscous eller ris eller hvad du mener er bedst :)