Samle alle ingredienser

Rens blåmuslingerne under hanen og fjern “skægget”, hvis det ikke er gjort. Smid de åbne og ødelagte ud

I en gryde varmer du olien og 1 spsk smør op over medium varme. Når smørret smelter, tilsætter du baconet, som steges til det er sprødt. Det tager ca. 4-6 minutter

I fedtet steger du så løg, hvidløg og timian på medium/lav varme i ca. 2 minutter til de er bløde og gennemsigtige. Tilsæt muslinger, og rør de rundt i blandingen, så grønsager og juice dækker muslingerne

Tilsæt øllet. Dæk gryden til og lad det få et opkog. Sænk temperaturen og lad den simre i 8-10 minutter til alle muslingerne er åbne. Kast de som ikke åbner sig.

Tilsæt persille, estragon, basilikum, citronjuice og det sidste smør. Vend det i gryden så det blandes godt sammen og smørret smelter. Smag til med salt og peber.

Brug en hulske, og server de i dybe tallerkener. Hæld den dejlige suppe over, og server med Baguette og en øl.