Ølbraiserede oksekødstacos
Når øl og oksekød finder hinanden
Ingredienser
Kød & braisering
- 1,2 kg oksekød i ét stykke jeg brugte spidsbryst
- 2 spsk olie
- Salt & peber
Smagsbase
- 2 løg grofthakkede
- 4 fed hvidløg knuste
- 1-2 stk jalapeños eller grøn chili valgfrit
- 2 spsk tomatpuré
- 2 tsk spidskommen
- 2 tsk røget paprika
- 1 tsk oregano
- 1 tsk chipotle/chilipulver
Væske
- 3,5 dl mørkt øl
- 2 dl oksefond
- 1 laurbærblad
Finish
- Saft af 1 lime
- Frisk koriander valgfrit
Sådan gør du
- Brun kødet hårdt i en gryde – giv det farve og smag. Tag op.
- Svits løg, hvidløg og chili i samme gryde.
- Tilsæt tomatpuré og krydderier – lad det stege kort.
- Hæld øl og fond på, skrab bunden fri for smag.
- Læg kødet i, tilsæt laurbær.
- Simr 3–3½ time under låg (eller 150 °C ovn).
- Tag kødet op og trevl det groft.
- Kog braiserlagen lidt ind → vend kødet tilbage.
- Smag til med lime, salt og evt. ekstra chili.
- 👉 Kødet skal være saftigt, ikke suppe.
- 🌮 Servering – sådan spiller det max
- Små majs- eller hvedetortillas
- Finthakket løg + koriander
- Hurtigsyltede rødløg
- Salsa verde eller ristet tomatsalsa
- Crema / fraiche / vegansk crema
- En kold øl magen til den i gryden 🍺
Noter
Opskrift 578
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var