Ølbraiseret Osso Bucco
Ingredienser
- 150 g Bacontern
- 1 kg okseskank skåret i 2-3 cm skiver
- 2 stilke Bladselleri skåret i skiver
- 2 stk Gulerødder store skåret i strimler
- 2 stk Løg hakket i grove bidder
- 30 g Hvedemel
- 0,33 l Stout eller porter
- 3 spsk tomatpuré
- 0,7 l fond okse,kylling eller grønsagsfond
- 2 spk Olivenolie
- 2 tsk salt
- 1 spsk Peber
Gremolata
- 1/2 tsk citronskal
- 1/2 tsk appelsinskal
- 1 fed hvidløg
- 2 tsk bredbladet persille hakket
Sådan gør du
- Samle alle ingredienser
- Steg bacontern i en stor gryde på medium varme indtil det er brunet. Fjern baconet med en slidset ske
- Giv okseskanken godt med salt og peber. Vend i en skål med mel til de er godt dækket.
- Læg okseskanken i gryden med baconfedt. Brun de på begge sider. Fjern de fra gryden.
- Tilsæt olivenolie til gryde sammen med gulerødder, selleri og løg. Steg til de bliver bløde. Cirka 8 minutter
- Tilsæt øl samtidig som du skraber bunden med en stegespade. Dette for at få al smag med. Rør i tomatpureen
- Læg tilbage okseskankene og bacon. Hæld i fond til alt er 3/4 dækket.
- Lad det simre, men det skal ikke koge i 3 til 3½ timer, eller til kødet er mørt og falder af benet. Vend skankene hver halvtime eller 45 minutter. Efterfyld med fond så det er 3/4 dækket
- Kombiner alle gremolata ingredienser i en lille skål.
- Serveres med kartoffelmos, sauce fra gryden og toppet med gremolata, Nyd det!
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var