Ølmarineret flap steak med chimichurri
Dejlig, mørt kød med en dejlig chimichurri
Ingredienser
- 1 stk Flap steak 1,5 kg
Ølmarinade
- 1 spsk tørret oregano
- 2 tsk stødt spidskommen
- salt
- 60 ml olivenolie = 4 spsk
- 6 stk forårsløg i skiver
- 120 ml Worcestershiresauce
- 330 ml belgisk ale
- 200 ml vand
Chimichurri
- 0,33 l pilsner
- 1,5 tsk stødt spidskommen
- 30 g frisk koriander
- 25 g persille
- 3 fed hvidløg finhakket
- 1 tsk chiliflager
- 80 ml olivenolie
- 1 tsk sukker
- 3 spsk malteddike
- 2 stk gulerødder revet
Sådan gør du
Marinering af kød
- Rens din steak for overskydende fedt og sener
- Placer din steak i et Napoleon stegefad eller bradepande. På begge sider strør du oregano, spidskommen og rigelig med groft salt og lidt peber-
- Dryp olivenolie over begge sider af din steak, og gnid olien og krydderier ind i kødet.
- Tilsæt dine forårsløg, øl, vand og Worcestershire sauce. Vend din steak flere ganger, så den er dækket af marinade. Sæt på køl i minimum 3 timer.
Chimichurri
- I en gryde kombinerer du øl og spidskommen. Lad det kog ned til ca 100 ml. Det tager ca 10 minutter. Fjern fra pladen og lad køre ned til stuetemperatur. Hæld den i en skål.
- I skålen til en food processor eller stavmixer, hælder du koriander, persilleblade, hvidløg, røde peberflager og sukker. Puls det sammen så det bliver en grov pasta.
- Bland urteblandingen ind i kålen med ølsaucen. tilsæt olie, eddike, revet gulerod og salt. Rør godt, indtil saucen samles. Lad stå ved stuetemperatur i en time, så smagen kan udvikle sig. Kan opbevares på køl op til en uge.
På grillen
- Tænd grillen på høj varme
- Grill flap steakmed 5-12 minutter på hver side. Det kommer helt and på størrelse og tykkelse. Brug termometer og lad den få 55-57 graders interntemperatur.
- Lad den hvile i 15 minutter
Servering
- Skær din flapsteak in tynde skiver - på tværs af kødfibre
- Server med din chimichurri og favorit tilbehør.
- Jeg serverede med glaserede gulerødder og grillede rosenkål.
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var