Pinnekjøtt dampet på Kålrabi og rodfrugter
Dejlig juleret på ny måde
Ingredienser
Pinnekjøtt
- 2 kg Pinnekjøtt 4-500 g per person
- 0,5 l juleøl til det dækker rodfrugterne
Kålrabi mos
- 2 stk Kålrabi
- 4 stk Gulerødder
- 4 stk Kartofler
- 1 dl Fløde
- 2 spsk Smør
- Salt og Peber
Sådan gør du
Forbered pinnekøttet:
- Pinnekøttet er saltet og tørret/røget og skal udvandes før brug. Læg det i rigeligt vand i ca. 1 døgn, og skift gerne vandet 1-2 gange.
Lav "risten" af rodfrugter:
- Skræl kålrabierne og skær dem i solide, tykke stave. Læg dem i bunden af en stor gryde i et lag. Læg næste lag i 90 grader på det første for at skabe en "rist" eller et gitter.
- Skræl gulerødderne og læg dem i samme mønster som kålrabierne. Vask kartoflerne og læg dem ovenpå kålrabier og gulerødder.
Tilsæt juleøl:
- Fyld op med juleøl, så det når op til din "rist" af rodfrugter.
Damp pinnekøttet:
- Læg pinnekøttet ovenpå rodfrugterne og lad det dampe ved svag varme, indtil kødet er mørt og løsner fra benene (ca. 2-3 timer). Sørg for, at det ikke koger tørt, og tilsæt mere øl eller vand efter behov.
Kålrabimos:
- Tag rodfrugterne op af gryden.
- Mos dem i en skål eller gryde, mens du tilsætter smør og fløde. Rør godt rundt, til smørret er smeltet, og fløden er indarbejdet.
- Smag til med salt og peber.
Sovs:
- Brug skyen direkte fra gryden – den smager fantastisk til både kødet og tilbehøret.
Servering:
- Server pinnekjøttet med kålrabimosen, kogte kartofler, sovs og tyttebær.
Noter
Opskrift 488
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var