Varm olivenolien op i en mellemstor gryde over medium varme. Tilføj hvidløg og løg, og sautér indtil de er bløde og gennemsigtige, men ikke brune, omkring 5 minutter.

Hæld øllet i gryden. Rør igen for at sikre, at alle ingredienserne er godt blandet. Øllet tilføjer en unik dybde til saucen og kan hjælpe med at nedbryde de hakkede tomater, så de bliver mere sauce-lignende.

Tilsæt krydderierne – oregano, basilikum, sukker, salt og peber. Rør saucen godt igennem, og lad den simre på lav varme. Den lave varme tillader saucen at tykne gradvist og lader smagene fra øllet og krydderierne infusere saucen.

Lad saucen simre uden låg i omkring 20-30 minutter, eller indtil den har opnået den ønskede konsistens. Rør jævnligt for at forhindre, at saucen brænder på.

Justér smagen med mere salt, peber, eller sukker, hvis nødvendigt, afhængigt af din smag og den specifikke øl, du har brugt. Øllets type kan påvirke saucens endelige smagsprofil betydeligt.

Blend saucen (valgfrit). Hvis du foretrækker en glattere pizzasauce, kan du bruge en stavblender direkte i gryden til at purere saucen, indtil den har den ønskede konsistens.