Porchetta
Den dejlige italienske version af flæskesteg
Equipment
- Napoleon rotisseri
Ingredienser
- 2,5 kg svineslag et helt stykke
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk groft salt
- 0,5 tsk fennikelfrø
- estragon frisk, hakket
- persille frisk, hakket
- oregano frisk, hakket
- rosmarin frisk, hakket
Sådan gør du
- Rens dit slag for ben og rids det, hvis dette ikke allerede er gjort
- Kom groft salt og fennikel i en morter og knus det sammen. Hæld det jævnt udover slaget. Kom også friskværnet peber på
- Rens og hak dine urter fint, og læg det oven på slaget. Tilpas mængden efter størrelse på slaget.
- Hak din hvidløg fint og fordel de over urterne
- Rul slaget stramt sammen. Bind stramt med køkkensnor om hele slaget
- Gnid rigelige mængder salt ned i sværen
- Jeg er så heldig at jeg har bagbrænder, så jeg tænder denne på det laveste, så grillen har ca 160-170 grader.
- Monter din porchetta på rotisseri om du har en sådan en, eller steg å indirekte varme, hvor du vender et par gange i timen.
- Under stegen sætter du en bakke, så ikke fedtet ryger med i grillen. Hæld gerne en maltrig ale i bakken, som vil være en god basis for en sovs
- Du kan godt pensle stegen et par gange i timen med brown ale, eller anden mørk ale.
- Stegen skal have en interntemperatur på 65-70 grader. Det tager 2,5-3 timer
- Hvis sværene ikke er sprøde - skru op for varmen til sidst. Men pas på, da det går rigtig stærkt
- Lad stegen hvile 15-20 minutter
- Server med kartofler, sovs og tilbehør - eller som en sandwich.
Noter
Opskrift 306
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var