Puspas fra Bergen
Dejlig version af Fårikål fra Bergen
Ingredienser
- 1,2 kg lammebov i bidder
- 2 spsk hvedemel
- 3 spsk smør
- 700 g hvidkål skåret i strimler
- 1 stk løg hakket
- 400 g kålrabi i bidder
- 10 stk Peberkorn
- 3 stk allehåndefrø
- 0,3 dl brown ale
- 4 stk gulerødder i bidder
- 6 stk asparges kartofler i bidder
- salt og peber
Sådan gør du
- Klap lammebovstykkerne tørre med køkkenrulle og skær dem i ca. 3-4 cm store stykker.
- Bland hvedemel, salt og peber, og vend kødstykkerne i melblandingen, så de bliver jævnt dækket.
- Skær hvidkål i strimler, kålrabi i stykker og hak løget. Forbered også peberkorn og allehånde.
- Varm en stor gryde op med smør. Når smørret er varmt og holder op med at bruse, brun kødstykkerne på alle sider.
- Tilsæt løg og kålrabi til gryden og steg i et par minutter. Tilsæt lidt salt.
- Tilsæt hvidkål og steg i et par minutter i yderligere par minutter
- Tilsæt peberkorn og allehånde, og hæld øl og vand i gryden, så det lige dækker kødet og grøntsagerne.
- Sæt låg på gryden, og når ølvandet koger, skru ned for varmen, så det kun småkoger. Lad det simre i en time.
- Mens gryden simrer, skræl gulerødder og kartofler, og skær dem i stykker
- Efter en til 2 timer når kødet begynder at blive mørt, tilsæt gulerødder og kartofler til gryden. Giv det et opkog og lad det småkoge i yderligere 30 minutter med låg på.
- Server i en dyb tallerken med et drys af hakket persille
Noter
Opskrift 441
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var