Go Back
–+ servings

Quinoa- og Portobelloburger med øl

Dejlig vegetarburger
5 fra 4 stemmer
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 25 minutter
5 minutter
Samlet tid 45 minutter
Ret Hovedret
Køkken Grill, vegetar
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 100 g quinoa ca. 1 dl
  • 2 store portobellosvampe ca. 200 g, finthakket
  • 100 ml lyst øl til quinoa f.eks. pilsner, for en mild smag
  • 50-100 ml lyst øl til grøntsager
  • 1 lille løg finthakket
  • 2 fed hvidløg finthakket
  • 1 gulerod revet
  • 50 g valnødder grofthakket
  • 1 spsk soyasauce
  • 1 tsk timian
  • 1 tsk røget paprika
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk peber
  • 2 spsk rasp eller havregryn til at binde sammen
  • 2 spsk olivenolie til stegning

Sådan gør du
 

  • Skyl quinoaen grundigt i koldt vand og kog den i 100 ml vand og 100ml øl.(dobbelt så meget væsk som quinoa) i ca. 15 minutter, eller indtil alt vandet er absorberet. Sæt den til side og lad den køle af.
  • Varm 1 spsk olivenolie i en stor pande ved middel varme. Tilsæt løg, hvidløg og revet gulerod, og steg i ca. 5 minutter, indtil løgene er bløde. Tilsæt de finthakkede portobellosvampe og steg i yderligere 5 minutter, indtil svampene afgiver væske.
  • Hæld øl i panden med grøntsagerne og bring det i kog. Lad det simre, indtil væsken er fordampet, og grøntsagerne har absorberet smagen (ca. 5-7 minutter). Fjern fra varmen og lad blandingen køle lidt af.
  • I en stor skål blandes quinoaen, grøntsagsblandingen, de hakkede valnødder, soyasauce, timian, røget paprika, salt og peber. Tilsæt rasp (eller havregryn) for at binde blandingen sammen. Hvis blandingen virker for løs, kan du tilsætte lidt mere rasp eller æg
  • Form 4 lige store burgere med hænderne. Hvis farsen er lidt klæbrig, kan du fugte dine hænder med vand, så den er lettere at forme.
  • Grill burgerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er sprøde udenpå og gennemvarme.
  • Server burgerne i burgerboller med dine yndlings-tilbehør, som syltede rødløg, spinatblade, hummus eller en cremet avokadodressing.
  • Tip: Øllen tilføjer en lækker dybde til smagen, men hvis du vil have en kraftigere smag, kan du prøve en mørkere øl som en amber ale. Valnødderne giver også en dejlig sprødhed og ekstra protein til burgeren.
  • Denne quinoa- og svampeburger har en anden tekstur og smag end den klassiske bønneburger, og øllen giver en let bitterhed og kompleksitet, der binder ingredienserne godt sammen. Jeg håber, du vil nyde den!

Noter

Opskrift 464
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var