Ris med torsk og rejer fra Madeira
– en enkel ø-klassiker med øl, hav og varme
Ingredienser
- 330 g ris
- 500 g torskefilet, renset for skind og ben Skåret i tern
- 12 stk teigerrejser
- 3 spsk olie
- 1 stk gulerod, skrællet og skåret i tern
- 1 ds hakkede tomater
- 1 stk stor løg, i tern
- 250 ml hvedeøl
- 1/2 stk rød chili, hakket
- 2 spsk hakket persille
Sådan gør du
1️⃣ Basis – løg, grønt & krydderi
- I en tykbundet gryde eller sauterpande (som på billederne):
- Varm 3 spsk olie
- Sautér: Løg (tern), Gulerod (små tern) Rød chili. Sautér roligt 4–5 min til løgene er bløde (ikke brune)
- 👉 Klassisk Madeira-base – enkel og mild
2️⃣ Tomat & øl
- Tilsæt: tomater og hvedeøl og lad det koge 2–3 minutter, så alkoholen fordamper let
3️⃣ Risene i (rå)
- Tilsæt 330 g ris og vend dem grundigt i tomat/øl-blandingen
- Vend dem grundigt i tomat/øl-blandingen
4️⃣ Torsk i tern – rå
- Læg torskefileten i tern direkte ned mellem risene
- Pres dem let ned i væsken – men rør ikke voldsomt
5️⃣ Væske & simring
- Tilsæt evt. lidt vand, hvis nødvendigt (risene skal netop være dækket – ikke svømme)
- Låg på og lad simre 12–15 minutter ved lav varme
- 👉 Torsk: koger mørt, afgiver smag til risene og begynder let at flage
6️⃣ Rejer på toppen (meget vigtigt 🦐)
- Når risene er næsten færdige: Læg de rå tigerrejer ovenpå risene
- Ingen omrøring
- Låg på igen og 3–5 minutter varme
7️⃣ Afslutning
- Sluk varmen
- Drys med hakket persille
- Lad retten hvile 2 minutter før servering
Noter
Opskrift 570
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var