Røgede laksesnacks med honning og srirachasauce
Dejlige smagfulde laksesnacks
Equipment
- Saucegryde med silikonepensel
Ingredienser
Laks
- 400 g laksefilet
- 150 g brunt farin
- 35 g salt
- 2 spsk ahorn sirup
- 2 spsk stout
Glaze
- 2 spsk smør
- 1 spsk olie
- 3 fed hvidløg
- 85 g honning
- 2 spsk stout
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk Sriracha sauce
- 1 spsk citronsaft
Garniture
- sesamfrø
- Forårsløg
Sådan gør du
- Fjern skindet og skær din laks i bidder
- I en skål blander du det brune farin, sukker og salt. I en frysepose eller skål
- Læg laksen i en frysepose eller anden skål og hæld mixen over. Mix godt sammen med honning og øl. Luk frysepose eller læg låg på skålen. Lad den stå i mindst 8 timer, gerne op til 24 timer i køleskab. Vend hver 4-6 time
- Tag ud laksen fra køleskab og skyl den. Sæt laksestykkerne på et bagepapir i køleskabet i 1-2 timer til ydersiden har fået en klæbrig konsistens
- Forvarm din rygeovn til 85-90 grader C
- Tag din laks ud af køleskabet og lad den stå ved stuetemperatur i 15 minutter. Læg laksen i rygeren og steg i ca. 3-4 timer, indtil de er blevet brune og karamelliserede over det hele. Sørg for at holde temperaturen inden for 185-200F, da det hvide protein inde i laksen vil lække ud, hvis det er varmere.
- Tilsæt smør og olie i gryde på medium/høj varme. Når smørret er smeltet, tilsæt hvidløg, øl, sojasauce, sriracha, honning og citronsaft og kog i 30 sekunder og lad den simre i 5 minuter.
- Cirka 1 time før laksen er færdig starter du med at glasere laksen hvert kvarter. Brug en (silikon)børste til at smøre saucen på.
- Når laksen afkøles, pyntes den med snittede forårsløg og sesamfrø. Server og nyd!
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var