Rosmarinkartofler – den britiske måde
Der er kartofler… og så er der British Sunday Roast kartofler.
Ingredienser
- 1,2 kg melede kartofler
- 1 liter vand
- 3 dl grøntsagsfond
- 1 dl pilsner
- 1 tsk salt
Til stegning:
- 5 spsk andefedt
- 3 kviste rosmarinkviste hele
- 3 fed hvidløg let knust
- Flagesalt
Sådan gør du
Skræl og skær kartoflerne
- Skræl og skær i store rustikke stykker (4–5 cm) Halve, kvarte – ikke små tern
Kog i fond & øl
- Kog kartoflerne i: vand + fond + pilsner + salt
- Ca. 8–10 minutter. De skal være let møre i kanten, men faste i midten
Ryst dem fluffy (vigtigt!)
- Hæld kogevandet fra
- Sæt låg på gryden
- Ryst kraftigt 5–6 gange. Overfladen bliver ru → giver sprødhed
Forvarm andefedtet
- Sæt en bradepande i grill/ovn med: andefedt. rosmarinkviste og hvidløg
- Varm ved 200–210°C i 5 min - Fedtet skal være rygende varmt
Vend kartoflerne i fedtet
- Læg kartoflerne i den varme bradepande
- De skal syde med det samme
- Vend dem godt rundt
- Fedtet skal være rygende varmt
Grill / bag
- 200°C indirekte varme
- Ca. 45–60 minutter
- Vend dem 1–2 gange undervejs
Finish
- Fjern rosmarinstilkene
- Drys med flagesalt
- Evt. lidt finthakket frisk rosmarin
Noter
Opskrift nr 586
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var