• Skræl pærerne, lad stilken sidde. Skær en tynd skive af bunden, så de kan stå.
• Knus safran let og lad den trække i 1 spsk varm væske (øl eller vand) i 5 min.
• Kom øl, vand, sukker, honning, kanel, vanilje, citronskal og safran i en gryde.
• Bring langsomt i kog.
• Læg pærerne i lagen. Skru ned og lad dem simre blidt 20–35 min, til de er møre men stadig holder form.
  
• Tag pærerne op
• Læg dem til side.
  
• Gem lagen – den skal bruges både til sauce og evt. sirup.
• Kog lidt af lagen ind til en let safransirup til servering.

Lys blå-lilla blåbærsauce (svensk vinterlook)

• Kom blåbær, vand og sukker i en lille gryde.
  
• Varm langsomt op – ingen hård kog.
• Når bærrene brister, tages gryden af varmen.
• Blend kort (10–15 sek).
• Si gennem finmasket si eller klæde.
• Pres ikke hårdt – kun den klare saft skal igennem.
• Rør citronsaft i lidt ad gangen.
• Farven går fra rød-lilla → klar blå-lilla.
• Stop før den bliver pink.
• Rør 1–2 spsk safranlage i.
• Det giver lysere nuance og smagsbro til pærerne.
• Saucen bliver klarere og smukkere, når den er kold.
  

🍽️ Servering

• Hæld et koldt spejl af blåbærsauce på tallerkenen
  
• Placér en lun eller kold safranpære ovenpå
  
• Dryp evt. lidt safransirup rundt
• Pynt evt. med:
• finthakket pistacie
• citronzest
• en lille kugle vaniljeis eller letpisket fløde