Fisken renses, skrabes, skæres i tykke skiver, gnides med salt og anbringes i køleskabet natten over (12-18 timer)

Udvand fiskeskivene i en halv time

Læg torskehovedet i bunden af gryden. Læg fiskeskivene over. Læg i laurbærblade og peberkorn. Tilsæt 1,5 l vand eller til det dækker fisken

Kog op, og lad torsken simre i 5-10 minutter. Sluk for komfyret og lad den trække til den er mør

Steg bacon i en pande. Sæt til side

I fedtet fra bacon steges de snittede skallotteløg. Sæt også til side

I en gryde, bag en sovs op. Brug fedtet fra bacon, smør, kogelagen fra fisken og brug mel til at jævne saucen.

Tilsæt sukker, bacon og løg og varm saucen godt igennem. Smag til med peber og salt. Nogle bruger også eddike (det gjorde vi)

Den dejlig torsk serveres med kartofler, sovs og et lille drys af persille